Alfalfa is een van de bekendere kiemgroenten. Het heeft een neutrale, frisse smaak. Naast dat het erg lekker is, is het ook erg gezond. Het zit boordevol plantaardige eiwitten en is een bron van vitamine A en foliumzuur.
Alfalfa is erg lekker in salades en op belegde broodjes.
Voedingswaarde per 100 gram:
- Energie 137 KJ/32,7 Kcal
- Vetten 0,7 g
- Waarvan verzadigd 0,1 g
- Koolhydraten 2,9 g
- Waarvan suikers 0,2 g
- Voedingsvezels 2,6 g (vezelrijk)
- Eiwitten 2,4 g (eiwitrijk)
- Zout 0,0 g
- Vocht 93,5 g
- Koper 0,16 mg (bron van)
- Vitamine A 155,0 mcg(bron van)
- Foliumzuur 36,0 mcg (bron van)
