De meeste kennen het wel; radijsjes. Deze groene radijskiemen lijken erg op de gele radijskiem, maar heeft een andere kleur. De verkleuring vindt plaats door het groeien onder licht. Dit heeft ook invloed op de smaak van de kiemen; de rettich kiemen zijn nét even wat pittiger dan de radijs kiemen. Naast de oude radijsjes smaak zijn ze ook erg gezond en rijk aan vitamine B6 en K en een bron van vitamine c en fosfor. Heerlijk op een broodje kaas, in salades en bij vleesgerechten.
Voedingswaardes per 100 gram:
- Energie 186 Kj/44,4 Kcal
- Vet 1,8 g
- waarvan verzadigd 0,4 g
- Koolhydraten 2,3 g
- waarvan suikers 0,9 g
- Voedingsvezels 2,7 g (vezelrijk)
- Eiwitten 3,4 g (eiwitrijk)
- Zout 0,1 g
- Vocht 90,6 g
- Vitamine B6 3,05 mg (rijk aan)
- Vitamine C 18,10 mg (bron van)
- Vitamine K 38,9 mcg (rijk aan)
- Fosfor 140,0 mg (bron van)
