Bohnensprossen sind derzeit die bei weitem bekanntesten Sprossen (z. B. in Frühlingsrollen), insbesondere in der chinesischen/indonesischen Küche. Frische Bohnensprossen haben einen knackigen und frischen Geschmack. Verwendung in Pfannengerichten, Salaten, Omeletts und Suppen.
Nährwertangaben pro 100 g:
- Energie 201 Kj/48 Kcal
- Fette 1,0 g
- davon gesättigt 0,0 g
- Kohlenhydrate 3,0 g
- davon Zucker 0,2 g
- Ballaststoffe 3,5 g (ballaststoffreich)
- Proteine 5,0 g (eiweißreich)
- Salz 0,0 g
- Feuchte 87,0 g
- Vitamin C 13,2 mg (Quelle von)
- Folsäure 61,0 mcg (reich an)
- Kupfer 0,16 mg (Quelle von)
