Wraps mit Blumenkohl, Apfel, Walnuss und Alfalfa
Zutaten 4 Personen 4 Vollkorntortillas 1 grüner Apfel 1 Avocado 100 g Walnüsse, geröstet 4 EL Curry-Hummus 1 Kopfsalat 80 g Alfalfa Frisch gemahlener Pfeffer und Salz Für den gerösteten Blumenkohl 400 g Blumenkohl, in kleinen Röschen 2 TL Curry 1/2 TL Salz 2 EL Olivenöl Zubereitung Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. [...]
Veganer Rote-Bete-Tartar mit Greenpeez
Zutaten 4-6 Personen 500 g gekochte Rote Bete 1 kleine rote Zwiebel 3 Esslöffel Kapern 2 Esslöffel Balsamico-Essig 2 Teelöffel Zitronensaft 15 g Greenpeez Frisch gemahlener Pfeffer Toasts (3-5 p.P.) Optional: (pflanzliche) Mayonnaise Zubereitung Die Rote Bete in kleine Würfel von einem halben Zentimeter schneiden. Mit den roten Zwiebeln ebenso verfahren und die Kapern fein hacken. Mischen Sie mit [...]
Veganer Patty-Eintopf mit Sprossen-Krautsalat
Zutaten 700 g Flämische Pommes frites Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer zum Abschmecken Für den veganen Eintopf 600 g gemischte Champignons 2 gelbe Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Winterkarotte 5 EL dunkle Sojasauce 500 ml Gemüsebrühe 10 Zweige Thymian 2 Lorbeerblätter 2 Scheiben Lebkuchen Öl zum Braten Für den Krautsalat 100 g Rotkohlsprossen [...]
Nudeln mit gebratenem Spargel und Erbsenspargelsprossen
Weißer Spargel 4 Personen - 20 Minuten Zutaten 500 g weißer Spargel 2 EL Sesamöl 1 Pak Choi 1 gelbe Karotte 100 g Erbsenspargelsprossen 200 g Sojabohnen 200 g braune Reisnudeln 80 g ungesalzene Erdnüsse Zubereitung Methode Den Spargel schälen und 2 cm vom Boden abschneiden. Den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden und [...]
Gefülltes Croissant mit Avocado und China-Rose-Sprossen
Zutaten 4 Personen - 10 Minuten 4 Croissants 4 dicke Büschel China-Rosensprossen 2 Avocados 4-6 Strauchtomaten 4 EL Pinienkerne 4 TL natives Olivenöl extra Frisch gemahlener Pfeffer und Salz Zubereitung Methode Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie braun werden. Beiseite stellen. Halbieren Sie die Croissants. Die Avocados halbieren und den Stein entfernen. Entfernen Sie die [...]
Austernpilzspieß-Sandwich mit Knoblauchsprossen
Zutaten 4 Personen - 20 Minuten 4-8 Pitas (Vollkorn) oder Fladenbrot 80 g Knoblauchsprossen 1/2 Gurke, in Scheiben oder Würfel geschnitten 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert Für den Austernpilzspieß 600 g Austernpilze 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL Paprika 1/2 TL Cayennepfeffer 3/4 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer Olivenöl Für die Knoblauchsauce [...]
Blumenkohlsalat mit geröstetem Kürbis und Rotkohlsprossen
Zutaten 4 Personen - 30 Minuten 400 g Kürbis, gewürfelt 400 g Blumenkohl, in kleinen Röschen 120 g ungeröstete Mandeln 4 EL Olivenöl 1 EL Baharat (Gewürzmischung) 80 g China-Rosenkohl 1/2 Bio-Zitrone 15 g frische Petersilie 15 g frische Minze 100 g (veganer) Feta 150 g Granatapfelkerne Zubereitung Den Ofen vorheizen [...]
Regenbogensalat mit orangefarbenen Linsensprossen
Zutaten Für 4 Personen 150 g Quinoa400 g Süßkartoffel, gewürfelt 2 Avocados, gewürfelt 200 g Mango, gewürfelt 250 g Kirschtomaten, geviertelt 80 g Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt 12 Radieschen, halbiert 50 g Rucola 200 g orangefarbene Linsensprossen 1/2 Limette, in 4 Spalten geschnitten Öl Für [...]
Vegane Pfannkuchen mit Brokkoli-Sprossen
Zutaten Für 4 Personen 275 g Backmehl 250 ml Sojajoghurt 300 ml Sojamilch 1/2 Teelöffel Backpulver Prise Salz Für den Belag 125 g Heidelbeeren 4 Brokkoli-Sprossenbüschel Gemüsejoghurt (Kokos, Soja oder Mandel) Ahornsirup Zubereitung Zubereitung Das Backmehl mit Backpulver und Salz mischen. Den pflanzlichen Joghurt hinzufügen und [...]
Offene Sandwiches mit Sprossen-Trio
Zutaten Für 2 Portionen 4 Sandwiches 1 Dose Trio-Sprossen oder anderes Sprossengemüse nach Wahl Belag nach Wahl Zubereitung Methode Die Sandwiches im Toaster rösten. Mit einem Belag Ihrer Wahl servieren. Belag nach Wahl (für je 4 Brotscheiben) Pesto-Tomaten 80 g (vegan) Pesto 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten 8 Oliven, in Scheiben geschnitten 4 Alfalfa-Büschel [...]
