Inhaltsstoffe
4 Personen - 20 Minuten

4-8 (Vollkorn-)Pitas oder Fladenbrote
80 g Knoblauchsprossen
1/2 Salatgurke, in Scheiben oder Würfel geschnitten
1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert

Für die Austernpilzspieße
600 g Austernpilze
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Für die Knoblauchsauce
100 ml (pflanzlicher) Joghurt
2 Esslöffel (pflanzliche) Mayonnaise
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
1/2 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt

Vorbereitung
Die Austernpilze in grobe Streifen reißen oder schneiden. In einer großen Schüssel die Kräuter und den gepressten Knoblauch mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Die Austernpilze darin schwenken. Etwas Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder einem Wok auf dem Herd erhitzen und die Austernpilzstreifen 10 Minuten lang goldbraun und knusprig braten. Erwärmen Sie das Brot nach den Anweisungen auf der Packung. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Knoblauchsauce miteinander vermengen. Wenn nötig, mit mehr Knoblauch, Zitronensaft, Schnittlauch, Pfeffer und/oder Salz abschmecken. Die Pitas großzügig mit den Austernpilzspießen, Knoblauchsprossen, einigen Gurkenscheiben und einigen Kirschtomaten füllen. Mit der Knoblauchsauce servieren.