DIY-Bohnen-Burger mit China-Rose-Sprossen

Inhaltsstoffe
Für 4 Personen

200 g schwarze Bohnen
200 g Walnüsse
1 Paprika, gewürfelt
5 Stängel Frühlingszwiebeln, in Ringen
100 g Maronenpilze, in kleine Würfel geschnitten
1 Handvoll Koriander oder Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel vegane Barbecue-Sauce
2 Esslöffel Limettensaft + Schale von 1 Limette
3 Esslöffel Buchweizenmehl
Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für die Garnierung

4 Burgerbrötchen
4 China-Rosensprossen pflücken
1 Avocado
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Fleischtomate, in Scheiben geschnitten
Barbecue-Sauce

Vorbereitung

  1. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Darin die Paprika mit den Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten braten. Dann die Pilze hinzugeben und braten, bis sie weich sind und so viel Feuchtigkeit wie möglich verloren haben.
  1. Die schwarzen Bohnen mit den Walnüssen in einer Küchenmaschine grob pürieren. Die Paprika-Boshi-Pilz-Mischung, den Koriander oder die Petersilie, die Barbecue-Sauce, den Saft und die Schale der Limette und das Buchweizenmehl hinzufügen. Erneut pürieren, aber darauf achten, dass die Konsistenz noch grob ist. Wenn er zu feucht bleibt, können Sie noch etwas Buchweizenmehl hinzufügen. Wenn es zu trocken ist, etwas mehr Barbecue-Sauce hinzufügen.
  2. Aus dem Teig vier Kugeln formen und diese zu runden Burgern ausrollen. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Burger fünf Minuten pro Seite auf beiden Seiten, bis sie braun und knusprig sind.
  3. In der Zwischenzeit machen Sie eine schnelle Guacamole, indem Sie das Fruchtfleisch der Avocado mit dem Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer und ggf. etwas Limettensaft vermischen.

Die Burgerbrötchen halbieren und kurz von innen knusprig braten. Mit etwas Barbecue-Sauce, Fleischtomaten, dem Burger, schneller Guacamole, China-Rose-Sprossen und dem oberen Teil des Brötchens belegen. Sofort servieren.