Grüne Göttin-Schale mit Kichererbsensprossen
Zutaten Für 4 Personen 100 g Spinat 200 g grüner Spargel 4 Stiele Frühlingszwiebeln 1 Zucchini 1 grüne Paprika 400 g Brokkoliröschen 200 g Kichererbsensprossen 2 Esslöffel Öl Für das Dressing 1/2 Bund Petersilie 10 Blätter Minze 10 Blätter Basilikum 8 Stiele Schnittlauch 250 ml Kokosjoghurt Der Saft von 1 Limette 1 Knoblauchzehe [...].
Sushi-Torte mit Rotkohlsprossen
Zutaten Für 4-6 Personen 250 g Sushi-Reis 350 ml Wasser 5 Esslöffel Reisessig 1 Teelöffel Salz 4 Esslöffel schwarzer Sesam (optional) 2 Nori-Blätter 2 Avocados, in Spalten geschnitten (die Hälfte davon zum Garnieren) 1 Gurke, in Scheiben geschnitten 200 g Edamame-Bohnen (eine Handvoll davon zum Garnieren) Für die Wasabi-Mayonnaise 5 Esslöffel Mayonnaise 2 [...]
Frühlingsrollen aus Jackfrucht mit Bohnensprossen
Zutaten Für 12 Stück 1 EL Mehl + 6 EL Wasser 12 Frühlingsrollenblätter 100 g Mihun 100 g Bohnensprossen 100 g Weißkohl, in Streifen 1 Karotte, in Julienne geschnitten 1 l Bratöl Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer Für die gezogene Jackfrucht 200 g Jackfrucht (abgetropftes Gewicht) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 6 EL Sojasauce 2 EL Rohrzucker 1 TL [...]
Pikante Waffeln mit veganem "Huhn" und gelben und grünen Radieschensprossen
Zutaten Für 4 Personen 350 ml ungesüßte Pflanzenmilch 2 EL geschrotete Leinsamen 60 g Pflanzenbutter, geschmolzen 200 g Vollkornmehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Oregano, getrocknet 50 g veganer Käse, gerieben Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer Für den Belag 180 g pflanzliche Hähnchenstücke 60 g gelbe und grüne Radieschensprossen 2 Avocados, in Spalten geschnitten [...]
DIY-Bohnen-Burger mit China-Rose-Sprossen
Zutaten Für 4 Personen 200 g schwarze Bohnen 200 g Walnüsse 1 Paprika, klein gewürfelt 5 Stiele Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 100 g Kastanienpilze, klein gewürfelt 1 Handvoll Koriander oder Petersilie, fein gehackt 2 EL vegane Barbecue-Sauce 2 EL Limettensaft + die Schale von 1 Limette 3 EL Buchweizenmehl Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer zum Abschmecken [...].
Erdnusssuppe mit Alfalfa
Zutaten Für 4 Personen 1 rote Zwiebel, gehackt 4 Knoblauchzehen, gepresst 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben 1 rote Paprikaschote, entkernt und entkernt 2 Lorbeerblätter 1 kleine Dose Tomatenmark 1 l Gemüsebrühe 200 g (Süß-)Kartoffel, geschält und gewürfelt 250 g 100% Erdnussbutter Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer Öl zum Braten [...]
Vegane Thunfischcreme mit Kichererbsensprossen
Zutaten Für 2 Personen 4 Scheiben Brot 2 Scheiben veganer "Käse" 30 g Kichererbsensprossen 1 Dose veganer "Thunfisch" 2 EL vegane Mayonnaise 1/2 rote Zwiebel, gehackt 2 EL frische Petersilie, grob gehackt 1 TL Sriracha 20 g Pflanzenbutter Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung Den veganen Thunfisch ggf. abtropfen lassen. Untermischen [...]
Sommerrollen mit orangefarbenen Linsensprossen
Zutaten Für 12 Personen 100 g Glasnudeln 12 Reisblätter 80 g orangefarbene Linsensprossen 50 g gesalzene Erdnüsse 50 g Babyspinat 200 g Tofu, in Streifen 1/2 Gurke, halbiert und in Streifen 1/2 rote Paprika, in Streifen 1/2 gelbe Paprika, in Streifen 100 g Karotte, in Julienne geschnitten 100 g Mango, gewürfelt 1 Handvoll frische Minze, [...]
Weihnachtsbrötchen mit Erbsen-Spargel-Sprossen
Zutaten Für 4 Personen 4 Scheiben Weihnachtskuchen (vorzugsweise aus Resten) 100 ml Pflanzenmilch 1 TL Mehl 1 TL Zimt 30 g ungesalzene Pflanzenbutter zum Braten Für den Belag 30 g Erbsenspargelsprossen Puderzucker Optional: Obst wie Orangen, Bananen und/oder Cranberries Zubereitung Methode Die Pflanzenmilch mit dem Mehl und dem Zimt verrühren [...]
Haferflocken mit Mango, Kokosnuss, Joghurt und Alfalfa
Zutaten Für 2 Personen 100 g Haferflocken 150 ml Kokosmilch 300 ml Wasser Prise Salz Optional: Ahornsirup zum Abschmecken Für den Belag 250 g Mango, gewürfelt 4 EL Kokosnussjoghurt 2 Büschel Alfalfa Zubereitung Zubereitung Haferflocken, Kokosmilch, Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es [...]
