Sie suchen das ultimative Weihnachtsdessert? Wir haben alles für Sie. Denn was könnte besser sein als die
Kombination aus cremiger Vanillecreme, frischer Birne und leicht erdiger Roter Bete? Ganz genau! Diese stimmungsvolle Leckerei eignet sich hervorragend als Abschluss eines sorgfältig zubereiteten Weihnachtsessens, dient aber auch als Trostessen für Sie selbst.

Inhaltsstoffe

für 4 Personen

Gedünstete Birnen
8 Birnen (Tipp: Gieser Wildeman)
500 ml Rotwein oder Beerensaft
5000 ml Wasser
6-8 Esslöffel (Bastard-)Zucker
1 Zimtstange
Bindemittel oder Maisstärke, falls erforderlich

Vanillecreme
40 g weiße Schokolade
75 g Schlagsahne
50 Gramm Zucker
Vanillemark von 1 Stange
150 Gramm Mascarpone

Garnierung
Eine Handvoll Rote-Bete-Sprossen
Eine Handvoll Walnüsse
Honig

Vorbereitung
Die Birnen schälen und das untere Ende der Birnen abschneiden. Dann halbieren Sie die Birne und entfernen das Kerngehäuse. Die Birnen mit dem Wasser, dem Wein, dem Zucker und der Zimtstange in einen Topf geben und etwa 40-45 Minuten kochen lassen. Die Birnen aus der Pfanne nehmen und die Sauce weiter einkochen oder mit Speisestärke binden. Die Sauce durch ein Sieb über die gekochten Birnen gießen und genießen.

Die Sahne mit dem Zucker und der Vanille aufschlagen, bis ein dicker Joghurt entsteht. Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Sahne mit der Schokolade und dem Mascarpone vermischen. Die Vanillecreme mit der Rückseite eines Löffels auf dem Teller verteilen. Eine halbe Birne in die Creme legen und mit Rote-Bete-Sprossen, Walnüssen und etwas Honig garnieren.

Dieser schöne, rot gefärbte Spross wird wegen seines Aussehens häufig in Restaurants als Dekoration verwendet. Die Rote-Bete-Sprossen haben einen leicht erdigen Geschmack. Außerdem sind sie reich an Folsäure und Vitamin K und eine Quelle von Vitamin E.