Inhaltsstoffe

4-6 Personen

500 g gekochte Rüben
1 kleine rote Zwiebel
3 Esslöffel Kapern
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Teelöffel Zitronensaft
15 g Greenpeez
Frisch gemahlener Pfeffer
Sandwiches (3-5 p.p.)
Fakultativ: (pflanzliche) Mayonnaise

Vorbereitung
Die Rote Bete in kleine Würfel von einem halben Zentimeter schneiden. Mit den roten Zwiebeln ebenso verfahren und die Kapern fein hacken. Mit dem Balsamico-Essig und dem Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit vom Rübentartar ab, damit nicht zu viel Flüssigkeit auf dem Teller landet. Zum Fertigstellen des Rote-Bete-Tartars einen Servierring auf einen Teller legen und mit der Rote-Bete-Mischung füllen. Entfernen Sie den Ring und das Rübentartar sollte eine schöne runde Form auf dem Teller haben. Legen Sie zum Schluss einige Greenpeez-Sprossen darauf und servieren Sie das Gericht mit etwas Mayonnaise und frisch gemahlenem Pfeffer, falls gewünscht. Begleiten Sie die Trinksprüche.