Inhaltsstoffe

700 g flämische Pommes frites
Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den veganen Eintopf
600 g gemischte Champignons
2 gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
5 Esslöffel dunkle Sojasauce
500 ml Gemüsebrühe
10 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
2 Scheiben Lebkuchen
Öl zum Braten

Für den Krautsalat
100 g Rotkohlsprossen
200 g Karotte, in Julienne geschnitten
200 g Weißkohl, in dünnen Streifen
4 Esslöffel (pflanzliche) Mayonnaise
1 Esslöffel Weißweinessig
Frisch gemahlener Pfeffer und Salz

Vorbereitung
Die Champignons und Zwiebeln grob hacken. Die Knoblauchzehen pressen und die Karotte in kleine Würfel schneiden. Eine tiefe Pfanne mit einer Schicht Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch auf kleiner Flamme braten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Karotte hinzufügen und weich dünsten. Die Blätter von den Thymianzweigen abzupfen und zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Auch die gemischten Pilze hinzugeben und weitere 3 Minuten braten. Die Sojasauce und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Lebkuchen darüber bröseln und gut umrühren. Lassen Sie es etwa 10-15 Minuten bei halb aufgelegtem Deckel köcheln. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer, etwas zusätzlicher Sojasauce oder einer weiteren halben Scheibe Lebkuchen abschmecken. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Krautsalat vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bereiten Sie die Chips nach den Anweisungen auf der Packung zu. Mit dem Eintopf und dem Krautsalat servieren.