Die meisten Menschen kennen sie: Radieschen. Diese grünen Radieschensprossen sehen den gelben Radieschensprossen sehr ähnlich, haben aber eine andere Farbe. Die Verfärbung erfolgt durch Wachstum unter Licht. Dies wirkt sich auch auf den Geschmack der Sprossen aus; die Rettichsprossen sind etwas schärfer als die Rettichsprossen. Neben dem uralten Radieschengeschmack sind sie auch sehr gesund und reich an Vitamin B6 und K sowie eine Quelle für Vitamin C und Phosphor. Köstlich auf einem Käsesandwich, in Salaten und zu Fleischgerichten.
Nährwertangaben pro 100 g:
- Energie 186 Kj/44,4 Kcal
- Fett 1,8 g
- davon gesättigt 0,4 g
- Kohlenhydrate 2,3 g
- davon Zucker 0,9 g
- Ballaststoffe 2,7 g (ballaststoffreich)
- Proteine 3,4 g (hoher Proteingehalt)
- Salz 0,1 g
- Feuchte 90,6 g
- Vitamin B6 3,05 mg (reich an)
- Vitamin C 18,10 mg (Quelle von)
- Vitamin K 38,9 mcg (reich an)
- Phosphor 140,0 mg (Quelle von)
