Brauchen Sie eine Spitzenvorspeise für Weihnachten und wollen Sie die kulinarische Note haben, die in den Spitzenrestaurants verwendet wird? Wir kennen das Geheimnis! Achten Sie darauf, dass Sie die Sprossen als Belag für Ihr Gericht verwenden.

Inhaltsstoffe

für 4 Personen

Eine Handvoll Greenpeez
2 reife Avocados
2 Kugeln Mozzarella
1 reife Mango

Dressing:

2 Esslöffel Limettensuppe
Eine Prise Salz und Pfeffer
Eine Prise Chiliflocken
3 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung:

Die Zutaten für das Dressing gut vermischen. Die Mango und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Avocados halbieren, den Stein und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden (ggf. mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln, um eine Verfärbung zu verhindern). Einen Kochring auf einen Teller legen und etwa ein Viertel der Avocado darin verteilen und leicht andrücken.

Mozzarella und Mango darauf legen und leicht andrücken. Entfernen Sie den Kochring und legen Sie eine Handvoll Greenpeez darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3 Mal. Das vegetarische Mango-Tartar mit etwas Dressing beträufeln.

Tipp: Servieren Sie das Mango- und Avocado-Tartar sofort oder bewahren Sie es bis zu 2 Stunden im Kühlschrank auf.

Die Struktur von Greenpeez ist der von Erbsensprossen sehr ähnlich. Der Unterschied liegt in der Farbe und im Geschmack; wenn die Sprossen längere Zeit dem Licht ausgesetzt werden, verändern sie ihre Farbe. Greenpeez haben den frischen, knusprigen Geschmack frischer Zuckerschoten und sind reich an Ballaststoffen.

Geeignet als Beilage und in Salaten.